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🍽️ Tortitas de Verdura con Calabaza

543 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las acelgas a fondo.
  2. 2. Pela las raíces.
  3. 3. Cortalas longitudinalmente en cuatro u ocho trozos.
  4. 4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  5. 5. Dora las verduras hasta que estén doradas.
  6. 6. Desglasa las verduras con una cucharada de vinagre balsámico.
  7. 7. Sazona con sal y pimienta.
  8. 8. Pela la calabaza.
  9. 9. Retira el interior de la calabaza.
  10. 10. Corta la pulpa en pequeños cubos.
  11. 11. Pela el jengibre.
  12. 12. Ralla el jengibre fino.
  13. 13. Mezcla el jengibre con mayonesa, calabaza, polvo de curry, sal y pimienta.
  14. 14. Calienta las tortillas en una sartén.
  15. 15. Unta la crema de queso sobre las tortillas.
  16. 16. Separa las hojas de lechuga con cuidado.
  17. 17. Lava las hojas.
  18. 18. Escúrrelas bien.
  19. 19. Corta las hojas en tiras de aproximadamente 1,5 centímetros de ancho.
  20. 20. Sazona las tiras con el resto del vinagre, aceite, sal y pimienta.
  21. 21. Coloca las tiras de lechuga sobre las tortillas.
  22. 22. Añade la mayonesa con calabaza encima.
  23. 23. Añade las acelgas encima.
  24. 24. Dobla los bordes de las tortillas hacia el interior en dos lados opuestos.
  25. 25. Enrolla las tortitas firmemente con un poco de presión.
  26. 26. Cortalas en diagonal por la mitad.
  27. 27. Preséntalas en pequeños platos.
  28. 28. Sirvelas.

Nutrición por ración