🍽️ Estofado de verduras variadas

Name: Estofado de verduras variadas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 ml caldo de verduras; 2 calabacines; 500 g patatas firmes; 4 tomates; 2 pimientos rojos; 1 cebolla; 150 g champiñones; 2 cucharadas soperas de hierbas frescas picadas (p. ej. tomillo, orégano, perejil); Sal (o sal de hierbas al gusto); Pimienta (recién molida)

167 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

800 ml caldo de verduras
2 calabacines
500 g patatas firmes
4 tomates
2 pimientos rojos
1 cebolla
150 g champiñones
2 cucharadas soperas de hierbas frescas picadas (p. ej. tomillo, orégano, perejil)
Sal (o sal de hierbas al gusto)
Pimienta (recién molida)

Preparación

1. Hierve el caldo en una olla.
2. Lava los calabacines, corta los extremos y córtalos en rodajas.
3. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
4. Añade los calabacines y las patatas al caldo hirviendo.
5. Escalda los tomates con agua hirviendo para poder pelarlos.
6. Enfríalos en agua fría, pélalos, córtalos en cuartos y quítales las semillas.
7. Corta los tomates en tiras.
8. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, límpialos y córtalos en cubos.
9. Pela la cebolla y córtala en cubos.
10. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
11. Añade los pimientos y las cebollas a la sopa después de unos 10 minutos.
12. Añade los calabacines, los tomates y los champiñones después de otros 10 minutos.
13. Deja cocinar todo junto a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
14. Incorpora las hierbas y sazona el estofado con sal y pimienta.

Nutrición por ración

kcal: 167
Protein: 9 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 29 g