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🍽️ Sopa de verduras vietnamita

77 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 1 trozo jengibre (5 cm)
• 1 guindilla
• 1 cdta sal
• 1 cebolla
• 1 cda aceite
• 1 l caldo de verduras
• 100 g zanahorias
• 200 g coliflor
• 100 g judías verdes
• Pimienta (molida)
• 4 cebolletas
• 1 manojo cilantro fresco

Preparación

1. 1. Pela el ajo y el jengibre.
2. 2. Trocea la guindilla de forma gruesa.
3. 3. Añade el ajo, el jengibre, la guindilla y una cucharadita de sal a un mortero.
4. 4. Tritura los ingredientes hasta formar una pasta.
5. 5. Pela la cebolla.
6. 6. Corta la cebolla en tiras finas.
7. 7. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
8. 8. Sofríe las tiras de cebolla y la pasta de especias brevemente.
9. 9. Desglasa la mezcla con caldo de verduras.
10. 10. Lleva la sopa a ebullición.
11. 11. Pela las zanahorias.
12. 12. Corta las zanahorias en rodajas.
13. 13. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
14. 14. Limpia las judías.
15. 15. Corta las judías en trozos pequeños en diagonal.
16. 16. Añade las verduras preparadas al caldo hirviendo.
17. 17. Cocina la sopa durante 6 a 8 minutos.
18. 18. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
19. 19. Lava las cebolletas.
20. 20. Retira los extremos duros de las cebolletas.
21. 21. Corta las cebolletas finamente.
22. 22. Lava el cilantro.
23. 23. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
24. 24. Espolvorea las cebolletas y el cilantro sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 77
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 9 g