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🍽️ Sopa de verduras salada con ravioles de boleto de roble

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo de zanahorias
• 500 g de espárragos verdes
• tirabeques 100 g
• 120 g de cebollas pequeñas
• 1 diente de ajo
• 10 g de boleto de roble seco
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 l de caldo de verduras instantáneo
• 150 g de tomates cherry
• 250 g de ravioles de boleto de roble (1 paquete)
• Sal
• Pimienta
• Albahaca
• 60 g de parmesano recién rallado

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
2. 2. Pela la tercera parte inferior de los espárragos y corta las extremidades leñosas.
3. 3. Lava los espárragos y corta los tallos en rodajas finas.
4. 4. Deja las puntas de los espárragos enteras.
5. 5. Lava los guisantes, quita los extremos y córtalos por la mitad en diagonal.
6. 6. Pela las cebollas y córtalas en rodajas.
7. 7. Pela el ajo y pícalo fino.
8. 8. Muele el boleto de roble en una procesadora de alimentos hasta que quede fino.
9. 9. Calienta el aceite en una olla y saltea las cebollas y las zanahorias en él.
10. 10. Añade el boleto de roble molido y el ajo y mezcla bien.
11. 11. Desglasa todo con caldo de verduras y lleva a ebullición.
12. 12. Añade el resto de las verduras y cocina a fuego abierto durante 5 minutos.
13. 13. Añade los tomates y los ravioles.
14. 14. Termina de cocinar la sopa según el tiempo de cocción indicado.
15. 15. Sazona la sopa con sal y pimienta.
16. 16. Lava la albahaca y escúrrela bien.
17. 17. Pica la albahaca finamente.
18. 18. Sirve la sopa espolvoreada con albahaca fresca y parmesano.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 17 g