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🍽️ Sopa salada de verduras con albóndigas de carne y arroz

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa salada de verduras con albóndigas de carne y arroz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la carne picada con el arroz, el pimentón, la nuez moscada rallada, sal y pimienta.
  2. 2. Forma bolas pequeñas de la mezcla con un diámetro de aproximadamente 2,5 centímetros.
  3. 3. Pasa las albóndigas rápidamente por un poco de harina para que formen una bonita costra.
  4. 4. Lava las cebolletas y pícalas en pequeños anillos.
  5. 5. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, retira las semillas y corta la carne en pequeños cubos.
  6. 6. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
  7. 7. Lava los tomates, escálalos brevemente con agua hirviendo para facilitar la retirada de la piel (blanquear) y retírala.
  8. 8. Corta los tomates pelados por la mitad y córtalos en pequeños cubos.
  9. 9. Añade el agua, el caldo, las cebolletas, el pimiento, los tomates y las zanahorias a una olla grande.
  10. 10. Lleva la sopa a ebullición.
  11. 11. Baja el fuego, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  12. 12. Sazona el caldo de verduras al final con sal y pimienta al gusto.
  13. 13. Añade las albóndigas preparadas a la sopa.
  14. 14. Tapa la olla de nuevo y deja cocer las albóndigas otros 20 minutos hasta que la carne esté bien cocida.
  15. 15. Añade el perejil picado en los últimos 5 minutos de cocción.
  16. 16. Bate el huevo con el jugo de limón en un tazón pequeño.
  17. 17. Toma dos cucharadas de la sopa caliente y mézclalas con la mezcla de huevo y limón para templarla.
  18. 18. Vierte la mezcla de huevo enriquecida de nuevo en la olla y remueve bien.
  19. 19. Deja que la sopa espese ligeramente, pero ten cuidado de que no vuelva a hervir para que el huevo no se corte.
  20. 20. Sazona la sopa terminada una vez más con sal y pimienta y sírvela caliente.

Nutrición por ración