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🍽️ Sopa salada con zanahorias y judías

254 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas para cocinar
• 4 zanahorias
• 2 tallos apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada pasta de tomate
• 150 ml vino blanco seco
• 800 ml caldo de verduras
• 4 tomates
• 150 g judías rojas (lata)
• 150 g judías blancas (lata)
• sal
• pimienta (molida)
• 2 cucharadas perejil fresco picado
• 2 cucharadas parmesano fresco rallado

Preparación

1. 1. Pela las patatas y las zanahorias. Limpia el apio y la cebolla. Pela el ajo. Lava bien todos los ingredientes.
2. 2. Corta las patatas, las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo en cubos pequeños o rodajas finas.
3. 3. Calienta un poco de aceite en una olla. Añade los ingredientes cortados y sofríelos durante 1 a 2 minutos.
4. 4. Añade la pasta de tomate a los trozos de verdura.
5. 5. Desglasa con el vino. Luego añade el caldo.
6. 6. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
7. 7. Escalda los tomates con agua caliente. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
8. 8. Quita la piel a los tomates. Córtalos en cuartos y quita el corazón.
9. 9. Corta los tomates deshuesados en cubos pequeños.
10. 10. Lava las judías y déjalas escurrir bien.
11. 11. Añade los tomates cortados en cubos y las judías a la sopa.
12. 12. Sazona la sopa con sal y pimienta.
13. 13. Pica el perejil finamente y añádelo a la sopa.
14. 14. Deja que todo hierva a fuego lento durante otros 15 minutos.
15. 15. Añade el parmesano rallado a la sopa terminada.
16. 16. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
17. 17. Sirve la sopa en platos.
18. 18. Añade un poco de pesto al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 254
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g