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🍽️ Sazónada sartén de castañas y verduras con asado al horno

1908 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• apio 2 Staudens
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 2 raíces de perejil
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 400 g calabaza butternut
• 1 cucharada pasta de tomate
• 150 ml vino tinto
• 50 ml vino de Oporto
• 250 ml caldo de verduras
• 12 ciruelas
• 100 frutas secas (cerezas y arándanos rojos)
• 150 g castañas (precocidas)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 160 grados ventilado.
2. 2. Pela el apio, la cebolla, el ajo, las zanahorias y las raíces de perejil.
3. 3. Corta el apio, las zanahorias y las raíces de perejil en cubos pequeños.
4. 4. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
5. 5. Calienta el aceite en una olla y sofríe las verduras cortadas durante 1 a 2 minutos, hasta que se vuelvan pálidas.
6. 6. Corta la carne de calabaza en trozos grandes y añádela a las verduras en la olla.
7. 7. Remueve la pasta de tomate con las verduras y los trozos de calabaza.
8. 8. Desglasa todo con vino tinto, vino de Oporto y caldo.
9. 9. Lava las ciruelas, quita los huesos y córtalas por la mitad.
10. 10. Pica las frutas secas en trozos grandes.
11. 11. Añade las ciruelas cortadas por la mitad, las frutas secas picadas y las castañas a las verduras.
12. 12. Sazona la sopa con sal y pimienta.
13. 13. Cubre la olla y métela en el horno durante aproximadamente 1 hora.
14. 14. Saca la sopa del horno y corrige el sabor al final.
15. 15. Espolvorea la sopa terminada con perejil fresco.
16. 16. Sirve la sopa a tu gusto con albóndigas y puré de patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 1908
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 416 g