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🍽️ Sopa de verduras salada con albóndigas de tuétano

430 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa de verduras salada con albóndigas de tuétano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la carne y los huesos de tuétano.
  2. 2. Extrae el tuétano de los huesos y resérvalo.
  3. 3. Pon la carne y los huesos en una olla con 2 litros de agua fría.
  4. 4. Sazona el caldo con sal y granos de pimienta.
  5. 5. Lleva la mezcla a ebullición y luego deja que se cocine a fuego lento durante 90 minutos.
  6. 6. Cuela el caldo a través de un colador.
  7. 7. Hierve 250 mililitros de agua en una olla.
  8. 8. Corta el tuétano preparado en cubos pequeños.
  9. 9. Añade los cubos de tuétano y la mantequilla al agua hirviendo.
  10. 10. Incorpora la harina y sigue removiendo hasta que se forme una masa blanca en el fondo de la olla.
  11. 11. Retira la olla del fuego.
  12. 12. Incorpora los huevos poco a poco a la masa.
  13. 13. Sazona la masa al gusto al final.
  14. 14. Si es necesario, añade un poco más de harina integral o mantequilla para conseguir la consistencia adecuada.
  15. 15. Limpia, pela y corta el apio nabo, las zanahorias y el colinabo en cubos o tiras.
  16. 16. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en rodajas.
  17. 17. Limpia las judías, lávalas y córtalas por la mitad.
  18. 18. Limpia la coliflor, lávala y divídela en ramilletes pequeños.
  19. 19. Añade todas las verduras preparadas al caldo caliente.
  20. 20. Cocina las verduras hasta que estén firmes durante unos 15 minutos.
  21. 21. Usa dos cucharaditas y forma pequeñas albóndigas con la masa de tuétano.
  22. 22. Deja reposar las albóndigas en agua salada y apenas hirviendo durante unos 10 minutos.
  23. 23. Retira las albóndigas ya cocidas.
  24. 24. Añade las albóndigas a la sopa de verduras.
  25. 25. Sazona la sopa al gusto al final.
  26. 26. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  27. 27. Pica el perejil finamente.
  28. 28. Espolvorea la sopa de verduras con el perejil picado.
  29. 29. Sirve la carne de sopa cocida junto con la sopa de verduras.

Nutrición por ración