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🍽️ Sopa de calabaza y patata sabrosa con verduras salteadas

181 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g pulpa de calabaza (p. ej. Muskat)
• 200 g patatas para cocinar
• nabo sueco 200 g
• 200 g perejil
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite vegetal
• 600 ml caldo de verduras
• 1 cdta orégano seco
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 cda romero picado
• 50 g crema agria

Preparación

1. 1. Pela la calabaza, las patatas, los nabos de invierno y las raíces de perejil.
2. 2. Lava el pimiento rojo.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Corta todo en trozos pequeños.
5. 5. Reserva unos 150 gramos de cada verdura.
6. 6. Añade el resto de las verduras a una olla.
7. 7. Añade una cucharada de aceite caliente.
8. 8. Saltea las verduras durante 2 a 3 minutos.
9. 9. Añade el caldo de verduras.
10. 10. Añade el orégano.
11. 11. Sazona todo con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
12. 12. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que esté tierna.
13. 13. Saltea los trozos de verdura reservados en el aceite restante hasta que estén dorados.
14. 14. Sazona con sal y pimienta.
15. 15. Espolvorea con romero fresco.
16. 16. Tritura la sopa solo ligeramente o aplástala un poco.
17. 17. Deja que la sopa se reduzca un poco más si la prefieres más espesa.
18. 18. Añade más caldo si es necesario.
19. 19. Incorpora la crema agria.
20. 20. Prueba la sopa y ajusta el sabor.
21. 21. Sirve la sopa decorada con las verduras salteadas crujientes.

Nutrición por ración

• kcal: 181
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 20 g