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🍽️ Sopa de verduras con col

209 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 120 g de macarrones integrales
• Sal
• 200 g de zanahorias
• apionabo 250 g
• 200 g de puerro
• 250 g de col china
• 200 g de pimiento verde
• 1 cucharada de aceite de colza
• Pimienta
• 1.5 l de caldo de verduras mediterráneo
• 1 manojo de perejil

Preparación

1. 1. Hueve la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
2. 2. Pela las zanahorias y el apio, lávalos y córtalos en cubos pequeños de unos cinco milímetros.
3. 3. Lava el puerro, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas.
4. 4. Lava la col china, déjala escurrir en un colador y córtala en tiras finas.
5. 5. Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas, lávalo y córtalo en tiras finas.
6. 6. Escurre la pasta, enjuágala con agua fría y déjala escurrir bien.
7. 7. Calienta el aceite en una olla y saltea las zanahorias y el apio a fuego medio durante dos minutos.
8. 8. Añade el pimiento y la col china y saltea brevemente.
9. 9. Sazona la sopa con sal y pimienta, añade el caldo y deja cocinar a fuego medio durante diez minutos.
10. 10. Añade el puerro y cocina la sopa otros cuatro minutos.
11. 11. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo fino.
12. 12. Añade la pasta a la sopa de verduras y caliéntala brevemente.
13. 13. Sirve la sopa en un plato, espolvorea con perejil picado y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 209
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 35 g