🍽️ Sopa de verduras con albóndigas

Name: Sopa de verduras con albóndigas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g mantequilla; 2 huevos; 50 g crema agria; 1 rama perejil; sal; pimienta; 1 pizca nuez moscada; 90 g harina integral; 1 zanahoria; 200 g puerro; 1 l caldo de verduras claro

255 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

50 g mantequilla
2 huevos
50 g crema agria
1 rama perejil
sal
pimienta
1 pizca nuez moscada
90 g harina integral
1 zanahoria
200 g puerro
1 l caldo de verduras claro

Preparación

1. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y aireada. Separa los huevos. Mezcla la crema agria con las yemas de huevo y remueve la mezcla lentamente en la mantequilla. Lava el perejil, escúrrelo bien, pícalo fino y añádelo. Sazona todo con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Bate las claras a punto de nieve. Incorpora la harina y las claras batidas con cuidado a la mezcla de yemas. Cubre el bol y deja reposar la masa 15 minutos en la nevera.
3. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas. Lava el puerro, límpialo y corta la parte blanca y la verde claro también en tiras finas. Cocina ambas en el caldo durante unos 6 minutos. Ajusta el sabor del caldo con sal y pimienta.
4. Lleva a ebullición abundante agua con sal. Forma pequeñas albóndigas con la masa y ponlas en el agua hirviendo. Retira la olla del fuego y deja reposar las albóndigas 10 minutos.
5. Sirve la sopa con un poco de verdura y las albóndigas en los platos.

Nutrición por ración

kcal: 255
Protein: 8 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 18 g