← Todas las recetas

🍽️ Sopa de verduras con bolas de queso

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g queso de montaña
• 60 g mantequilla fría
• 1 huevo
• 75 g harina integral de espelta
• sal
• pimienta
• 4 pimientos (2 rojos y 2 amarillos)
• 1 berenjena
• 2 cebollas
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 0.5 cucharaditas curry
• 1 l caldo de verduras
• 2 tallos de orégano fresco
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Ralla el queso fino.
2. 2. Mezcla el queso rallado con la mantequilla, el huevo y la harina.
3. 3. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
4. 4. Asegúrate de que la masa sea fácil de modelar.
5. 5. Sazona la masa con sal y pimienta.
6. 6. Coloca la masa en un bol.
7. 7. Cubre el bol.
8. 8. Pon el bol en la nevera durante 1 hora.
9. 9. Lava los pimientos.
10. 10. Corta los pimientos por la mitad.
11. 11. Quita las semillas de los pimientos.
12. 12. Pela la berenjena.
13. 13. Lava la berenjena.
14. 14. Pela las cebollas.
15. 15. Corta todas las verduras en cubos.
16. 16. Calienta el aceite en una olla.
17. 17. Sofríe las verduras durante 2 minutos a fuego medio.
18. 18. Añade el curry a las verduras.
19. 19. Añade el caldo a las verduras.
20. 20. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 3 minutos.
21. 21. Baja el fuego.
22. 22. Forma bolas del tamaño de una nuez con la mezcla de queso.
23. 23. Añade las bolas de queso a la sopa.
24. 24. Deja que las bolas se cocinen a fuego muy bajo durante 10 minutos.
25. 25. Evita que la sopa vuelva a hervir.
26. 26. Lava el orégano.
27. 27. Seca bien el orégano.
28. 28. Tritura el orégano.
29. 29. Sazona la sopa con sal y pimienta.
30. 30. Sirve la sopa en platos.
31. 31. Espolvorea el orégano sobre la sopa.
32. 32. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 465
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 29 g