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🍽️ Sopa caliente de mijo y verduras

174 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el mijo en un colador y enjuágalo bajo el agua corriente. Deja que escurra bien el agua.
  2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos muy pequeños.
  3. 3. Calienta el aceite en una olla.
  4. 4. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente y sofríelos brevemente hasta que estén blandos y translúcidos.
  5. 5. Añade el mijo escurrido a la olla y remuévelo brevemente.
  6. 6. Vierte el caldo de verduras sobre el mijo.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
  8. 8. Reduce el fuego a un nivel bajo.
  9. 9. Tapa la olla y deja cocer el mijo durante unos 15 minutos.
  10. 10. Lava el puerro a fondo.
  11. 11. Retira las puntas verdes y la parte de la raíz del puerro.
  12. 12. Corta la parte blanca y verde claro del puerro en trozos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  13. 13. Retira las costillas gruesas de las hojas de la col.
  14. 14. Lava la col.
  15. 15. Corta la col en tiras finas.
  16. 16. Añade el puerro y la col preparados al mijo.
  17. 17. Deja que las verduras sigan cocinándose otros 6 a 8 minutos.
  18. 18. Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta.
  19. 19. Espolvorea la sopa terminada con perejil fresco.
  20. 20. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración