← Todas las recetas

🍽️ Sopa de verduras sabrosa con berros frescos

186 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas para cocer (4 patatas para cocer)
• 1 rama de puerro
• 2 tallos de apio
• 1 calabacín
• 150 g judías verdes
• 80 g cebollas grandes (1 cebolla grande)
• 1 diente de ajo
• 1 c. s. aceite de colza
• 100 ml zumo de manzana
• sal
• pimienta
• 750 ml caldo de verduras
• 100 g guisantes (frescos pelados o congelados)
• 20 g berros

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en cubos de aprox. 1 cm.
3. 3. Limpia el puerro y lávalo.
4. 4. Corta el puerro por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas finas.
5. 5. Limpia el apio.
6. 6. Si es necesario, quita las fibras filamentosas del apio.
7. 7. Corta el apio en rodajas.
8. 8. Limpia el calabacín y lávalo.
9. 9. Corta el calabacín en cubos pequeños.
10. 10. Limpia las judías y lávalas.
11. 11. Corta las judías transversalmente en tiras finas.
12. 12. Pela la cebolla y el ajo.
13. 13. Pica la cebolla y el ajo finamente.
14. 14. Calienta el aceite en una olla grande.
15. 15. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
16. 16. Añade el apio y sofríe otros 2 a 3 minutos.
17. 17. Desglasa la mezcla con zumo de manzana y caldo.
18. 18. Añade los cubos de patata a la sopa.
19. 19. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante 10 minutos.
20. 20. Añade las judías y el puerro a la sopa.
21. 21. Haz que la sopa hierva otros 10 minutos.
22. 22. Añade los guisantes y los cubos de calabacín.
23. 23. Cocina la sopa otros aprox. 5 minutos.
24. 24. Limpia los berros y lávalos.
25. 25. Seca los berros sacudiéndolos.
26. 26. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
27. 27. Sirve la sopa en cuencos o en platos hondos.
28. 28. Espolvorea la sopa con los berros frescos y sírvela.

Nutrición por ración

• kcal: 186
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 29 g