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🍽️ Sopa de verduras al horno con topping de aguacate

186 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g zanahorias
• 250 g topinambur
• 1 cebolla de verdura
• 2 cda aceite de colza
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 aguacate
• 2 cda zumo de limón
• 1 cebollino
• 20 g jengibre
• 2 dientes de ajo
• 700 ml caldo de verduras
• 1 cdta garam masala
• pimienta blanca

Preparación

1. 1. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. 2. Pela las zanahorias y el topinambur.
3. 3. Corta las zanahorias y el topinambur en trozos grandes.
4. 4. Pela la cebolla y córtala en cuartos.
5. 5. Mezcla las verduras con dos cucharadas soperas de aceite.
6. 6. Sazona las verduras con sal.
7. 7. Distribuye las verduras uniformemente sobre la bandeja de horno.
8. 8. Precalienta el horno a 220 grados calor arriba/abajo (con ventilación 200 grados o nivel de gas 3 a 4).
9. 9. Hornea las verduras en el horno durante unos 50 minutos, hasta que estén tiernas.
10. 10. Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad.
11. 11. Retira el hueso y la piel del aguacate.
12. 12. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
13. 13. Mezcla los cubos de aguacate con el zumo de lima.
14. 14. Limpia los cebollinos y lávalos.
15. 15. Corta los cebollinos en rodajas finas.
16. 16. Reserva la mezcla de aguacate.
17. 17. Pela el ajo y el jengibre.
18. 18. Pica finamente el ajo y el jengibre.
19. 19. Añade el ajo, el jengibre y el caldo a una olla.
20. 20. Añade las verduras al horno a la olla.
21. 21. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
22. 22. Tritura la sopa hasta que quede fina.
23. 23. Sazona la sopa con sal, garam masala y pimienta al gusto.
24. 24. Sirve la sopa con una cucharada de la mezcla de aguacate.

Nutrición por ración

• kcal: 186
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g