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🍽️ Pudding de verdura colorido

134 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las zanahorias y pélalas.
  2. 2. Corta las zanahorias en tiras finas (juliana) con un pelador de verduras.
  3. 3. Hierve las tiras de zanahoria durante 1 minuto en poca agua hirviendo con sal.
  4. 4. Desecha el agua y enfría las zanahorias inmediatamente con agua fría.
  5. 5. Deja que las zanahorias escurran bien.
  6. 6. Añade los guisantes congelados en agua hirviendo con sal.
  7. 7. Hierve los guisantes durante 3 minutos.
  8. 8. Escurre los guisantes en un colador y enjuágalos con agua fría.
  9. 9. Deja que los guisantes escurran.
  10. 10. Lava la guindilla.
  11. 11. Retira el interior con las semillas.
  12. 12. Corta la guindilla en rodajas.
  13. 13. Deja que los espárragos escurran en un colador.
  14. 14. Recoge el líquido de cocción.
  15. 15. Corta los tallos de espárrago por la mitad a lo ancho.
  16. 16. Pela los huevos.
  17. 17. Corta los huevos en rodajas.
  18. 18. Remoja la gelatina en agua fría.
  19. 19. Lava el cebollino.
  20. 20. Seca el cebollino agitando.
  21. 21. Corta la mitad del cebollino en rodajas finas.
  22. 22. Exprime la gelatina remojada.
  23. 23. Añade la gelatina goteante a una olla pequeña.
  24. 24. Derrite la gelatina a fuego lento.
  25. 25. Añade el caldo de espárragos y el caldo de verduras a la gelatina líquida hasta alcanzar 0,5 litros.
  26. 26. Remueve la mezcla.
  27. 27. Sazona la mezcla generosamente con vinagre, sal, pimienta y cilantro.
  28. 28. Vierte una capa fina del caldo de gelatina en un molde para tarta firme (24 cm de diámetro).
  29. 29. Coloca el molde en la nevera durante unos 15 minutos.
  30. 30. Espera a que la capa se solidifique.
  31. 31. Distribuye las rodajas de guindilla y cebollino sobre la capa sólida.
  32. 32. Coloca las rodajas de huevo más grandes encima.
  33. 33. Distribuye las tiras de zanahoria encima.
  34. 34. Cubre todo con caldo de gelatina.
  35. 35. Coloca el molde de nuevo en la nevera.
  36. 36. Espera a que la masa se solidifique.
  37. 37. Coloca los tallos de espárragos en el molde.
  38. 38. Coloca los guisantes en el molde.
  39. 39. Cúbrelos con el resto del caldo de gelatina.
  40. 40. Cubre el molde con film transparente.
  41. 41. Colócalo en la nevera durante al menos 3 horas.
  42. 42. Sumerge el molde brevemente en agua caliente para desmoldar la gelatina.
  43. 43. Voltea la gelatina de verdura sobre un plato.
  44. 44. Corta la gelatina.
  45. 45. Decórala con el resto del cebollino.

Nutrición por ración