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🍽️ Estratón de Verduras con Calabaza

565 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g harina
• 80 ml agua
• 1 cda. aceite de oliva
• 20 g mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca sal
• 200 g pulpa de calabaza
• 200 g patatas cocidas (variedad de cocción firme)
• 80 g crema agria
• 20 g pan rallado
• 1 huevo
• nuez moscada
• 1 pizca pimentón
• sal
• pimienta
• 250 g requesón
• nata para montar 4 cda
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 manojo cebollino (picado fino)

Preparación

1. 1. Forma un montón de harina con un agujero en el centro sobre la superficie de trabajo.
2. 2. Añade todos los demás ingredientes en el centro de la harina.
3. 3. Mezcla los ingredientes primero de forma gruesa.
4. 4. Amasa la masa sobre la superficie de trabajo hasta obtener una masa suave.
5. 5. Deja reposar la masa en la nevera durante una hora.
6. 6. Corta 200 gramos de pulpa de calabaza en cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño.
7. 7. Lleva agua con sal a ebullición.
8. 8. Escalda los cubos de calabaza en ella durante unos tres minutos.
9. 9. Escurre la calabaza y déjala escurrir bien.
10. 10. Corta las patatas cocidas también en cubos pequeños.
11. 11. Coloca la calabaza y las patatas en un bol.
12. 12. Mezcla la crema agria, el huevo y el pan rallado en un recipiente separado.
13. 13. Añade esta mezcla a los cubos de calabaza y patata.
14. 14. Mezcla todo bien.
15. 15. Condimenta el relleno con sal, pimienta, una pizca de pimentón y nuez moscada recién rallada.
16. 16. Precalienta el horno a 180 grados.
17. 17. Unta con mantequilla una bandeja de horno.
18. 18. Estira la masa del estratón.
19. 19. Coloca la masa sobre un paño de cocina en cuanto tenga el tamaño deseado.
20. 20. Estira la masa con el dorso de las manos para estirarla un poco más.
21. 21. Distribuye el relleno sobre la masa del estratón.
22. 22. Deja un borde de aproximadamente dos dedos de ancho libre.
23. 23. Enrolla el estratón con cuidado usando el paño de cocina.
24. 24. Cierra las aberturas laterales.
25. 25. Coloca el estratón sobre la bandeja de horno preparada.
26. 26. Hornea el estratón durante unos 40 minutos.
27. 27. Mezcla el requesón con la nata, la sal y la pimienta.
28. 28. Añade el cebollino picado.
29. 29. Sirve la mezcla de requesón y nata con el estratón de verduras ya listo.

Nutrición por ración

• kcal: 565
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 63 g