🍽️ Brochetas de verduras a la parrilla con yogur fresco

Name: Brochetas de verduras a la parrilla con yogur fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g champiñones grandes; 200 g queso feta (en cubos); 1 cucharada orégano; 1 manojo cebolletas; 2 pimientos rojos; 1 pimiento amarillo; 6 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas zumo de limón; 1 cucharadita miel; sal; pimienta molida; 2 dientes de ajo; 350 g yogur; 1 cucharada aceite de oliva; 2 cucharadas perejil (picado fino); sal; pimienta molida

444 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g champiñones grandes
200 g queso feta (en cubos)
1 cucharada orégano
1 manojo cebolletas
2 pimientos rojos
1 pimiento amarillo
6 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharadita miel
sal
pimienta molida
2 dientes de ajo
350 g yogur
1 cucharada aceite de oliva
2 cucharadas perejil (picado fino)
sal
pimienta molida

Preparación

1. Limpia bien los champiñones.
2. Retira con cuidado los tallos de los champiñones.
3. Corta las partes duras de los tallos de los champiñones.
4. Lava bien los pimientos.
5. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
6. Quita las semillas y las venas blancas de los pimientos.
7. Corta las mitades de pimiento en trozos para comer.
8. Lava las cebolletas y quita las capas exteriores secas.
9. Corta la parte blanca y las hojas verde claro de las cebolletas en trozos en diagonal.
10. Asegúrate de que los trozos de cebolleta tengan unos 3 centímetros de largo.
11. Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y la miel en un bol pequeño.
12. Sazona la mezcla de aceite con sal y pimienta.
13. Ensarta dos mitades de champiñón en un pincho.
14. Coloca un trozo de queso feta entre las mitades de champiñón.
15. Ensarta los trozos de cebolleta en el pincho.
16. Añade los tallos de champiñón cortados anteriormente al pincho.
17. Coloca los trozos de pimiento como último ingrediente en el pincho.
18. Unta uniformemente los pinchos rellenos con la mezcla de aceite y especias.
19. Asa los pinchos durante unos 10 a 15 minutos.
20. Gira los pinchos regularmente durante la cocción para que se cocinen de forma uniforme.
21. Pela los dientes de ajo.
22. Pica el ajo muy fino.
23. Mezcla el ajo picado con el yogur.
24. Añade un chorrito de aceite de oliva a la mezcla de yogur.
25. Pica el perejil fino y añádelo.
26. Remueve dos cucharadas de agua en la mezcla de yogur.
27. Mezcla todo hasta obtener una salsa cremosa.
28. Sazona el dip de yogur con sal y pimienta al final.
29. Sirve las brochetas a la parrilla junto con el yogur de ajo.

Nutrición por ración

kcal: 444
Protein: 19 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 16 g