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🍽️ Salsa de verduras especiada

49 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  2. 2. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas para secarlas.
  3. 3. Lava las zanahorias, el apio y la raíz de perejil (si se usa).
  4. 4. Retira los extremos duros y pela las verduras.
  5. 5. Corta las verduras preparadas en cubos pequeños.
  6. 6. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  7. 7. Lava bien el puerro bajo el agua corriente.
  8. 8. Saca el agua del puerro sacudiéndolo.
  9. 9. Corta el puerro en rodajas finas.
  10. 10. Calienta el aceite en una olla con fondo grueso o en una pequeña cazuela.
  11. 11. Sofríe la cebolla, las zanahorias, el apio y la raíz de perejil a fuego fuerte.
  12. 12. Remueve a menudo.
  13. 13. Sofríe las verduras durante 2 a 3 minutos.
  14. 14. Añade el puerro y la pasta de tomate.
  15. 15. Espolvorea la harina sobre la mezcla.
  16. 16. Sofríe todo removiendo constantemente.
  17. 17. Sofríe la mezcla durante otros 2 a 3 minutos a fuego fuerte.
  18. 18. Añade unos 50 mililitros de caldo.
  19. 19. Desprende los restos de la cocción del fondo de la olla con una cuchara de cocina.
  20. 20. Repite este proceso dos veces más.
  21. 21. Añade el resto del caldo y el tomillo.
  22. 22. Tapa la olla.
  23. 23. Cocina las verduras a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
  24. 24. Retira la olla del fuego.
  25. 25. Retira las ramitas de tomillo, si las hay.
  26. 26. Tritura las verduras junto con el caldo hasta obtener una textura fina con una batidora de mano.
  27. 27. Opcionalmente, pasa la salsa por un colador fino.
  28. 28. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  29. 29. Si es necesario, diluye la salsa con un poco de caldo adicional.
  30. 30. Añade la crema agria.
  31. 31. Bate la salsa brevemente de nuevo con la batidora de mano.

Nutrición por ración