← Todas las recetas

🍽️ Ensalada colorida con ternera y atún

349 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g filete de ternera (2 rebanadas)
• sal
• pimienta del molinillo
• un poco de harina
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharada sopera mantequilla
• tirabeques 200 g
• sal
• 100 g guisantes congelados
• 150 g atún (en aceite de lata)
• 1 chalota
• 3 cucharadas soperas vinagre de estragón
• 2 cucharadas soperas zumo de naranja
• sal
• pimienta
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 5 tallos estragón

Preparación

1. 1. Sazona los filetes de ternera generosamente con sal y pimienta.
2. 2. Espolvorea ligeramente los filetes con harina.
3. 3. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén antiadherente.
4. 4. Fríe los filetes por ambos lados durante 3 a 4 minutos cada uno hasta que estén dorados.
5. 5. Retira los filetes de la sartén y déjalos enfriar completamente.
6. 6. Lava las judías dulces y retira las fibras duras.
7. 7. Escalda las judías dulces durante 1 minuto en agua hirviendo con sal (cocer brevemente en agua hirviendo).
8. 8. Escurre las judías dulces y enfríalas inmediatamente en agua con hielo.
9. 9. Deja escurrir bien las judías dulces en un colador.
10. 10. Escalda los guisantes solo 3 segundos en agua con sal.
11. 11. Escurre los guisantes y enfríalos también en agua con hielo.
12. 12. Deja escurrir el líquido del atún.
13. 13. Corta el atún en trozos para comer.
14. 14. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
15. 15. Bate el vinagre con el zumo de naranja, la sal y la pimienta.
16. 16. Añade el aceite de oliva a la mezcla de vinagre.
17. 17. Lava el estragón y sacúdelo para secarlo.
18. 18. Pica el estragón finamente.
19. 19. Añade los cubos de chalota y el estragón a la marinada.
20. 20. Corta el filete de ternera enfriado en tiras finas.
21. 21. Sirve la ensalada en platos.
22. 22. Riega la ensalada con la marinada preparada.

Nutrición por ración

• kcal: 349
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g