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🍽️ Ensalada de patata y atún colorida con huevo

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 1 tomate grande
• 2 cebollas blancas
• 200 g boniatos firmes
• 1 lata atún
• 3 huevos
• ramita de menta fresca
• 2 cucharadas de perejil liso picado
• peperoni (verde, en vinagre, al gusto)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava bien los pimientos.
2. 2. Quita las semillas de los pimientos.
3. 3. Corta los pimientos en trozos grandes.
4. 4. Lava las patatas.
5. 5. Pela las patatas.
6. 6. Hueve las patatas en agua.
7. 7. Corta las patatas cocidas en trozos pequeños.
8. 8. Pela las cebollas.
9. 9. Corta las cebollas por la mitad.
10. 10. Corta las mitades de cebolla en cuartos.
11. 11. Lava el tomate.
12. 12. Corta el tomate en cubos pequeños.
13. 13. Pon todos los ingredientes preparados en un bol grande.
14. 14. Hueve los huevos hasta que estén duros.
15. 15. Enfría los huevos cocidos bajo agua fría.
16. 16. Pela los huevos enfriados.
17. 17. Corta los huevos pelados por la mitad.
18. 18. Abre la lata de atún.
19. 19. Escurre el agua de la lata de atún.
20. 20. Desmenuza el atún en trozos pequeños.
21. 21. Añade el atún a las verduras en el bol.
22. 22. Añade también los huevos cortados por la mitad al bol.
23. 23. Añade las peperoni al bol.
24. 24. Añade el perejil picado al bol.
25. 25. Mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón.
26. 26. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
27. 27. Remueve bien el aderezo.
28. 28. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
29. 29. Decora la ensalada con hojitas de menta.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g