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🍽️ Ensalada de remolacha y ternera

603 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 remolacha roja (400 g)
• alcaravea 1 cdta
• 250 g floretes de coliflor
• 250 g ternera cocida
• 100 g queso de montaña (en bloque)
• 1 chalota
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
• 1 cucharadita semillas de mostaza
• 1 cucharada vinagre balsámico
• sal
• 1 cucharada aceite de nuez
• 1 cucharada aceite de germen
• pimienta (recién molida)
• 1 cucharada perejil francés picado

Preparación

1. 1. Lava las remolachas bajo el agua corriente, límpialas bien y cocínalas con comino en agua suficiente durante 45 minutos hasta que estén tiernas.
2. 2. Cocina los floretes de coliflor en agua con sal durante 8 minutos. Después, escurre la verdura y déjala enfriar.
3. 3. Pela las remolachas cocidas y córtalas, junto con la carne y el queso, en cubos pequeños. Pela la chalota y el jengibre y córtalos también en cubos muy finos.
4. 4. Machaca las semillas de mostaza en un mortero y mézclalas con el vinagre, la sal, ambos aceites, la chalota, el jengibre y la pimienta.
5. 5. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol, añade el aderezo y rectifica de sabor. Deja reposar la ensalada durante 30 minutos antes de servir y espolvorea perejil francés por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 603
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 23 g