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🍽️ Ensalada fresca de pimiento y pepino con aderezo de menta

138 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de pimiento y pepino con aderezo de menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo.
  2. 2. Quita los tallos, las semillas y las paredes blancas de las mitades de pimiento.
  3. 3. Corta las mitades de pimiento en tiras muy finas.
  4. 4. Corta las tiras en cubos pequeños.
  5. 5. Pon los cubos de pimiento en un bol grande para ensalada.
  6. 6. Pela el pepino y córtalo por la mitad a lo largo.
  7. 7. Raspa la pulpa blanda junto con las semillas con una cuchara.
  8. 8. Pica la pulpa raspada finamente.
  9. 9. Mezcla la pulpa picada con el zumo de tomate.
  10. 10. Corta las mitades vacías de pepino en rodajas finas.
  11. 11. Corta las rodajas de pepino en cubos pequeños.
  12. 12. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
  13. 13. Corta las mitades de cebolla en rodajas finas.
  14. 14. Corta las rodajas de cebolla en cubos pequeños.
  15. 15. Añade el pepino y la cebolla cortados en cubos al pimiento en el bol.
  16. 16. Pela el diente de ajo.
  17. 17. Ralla el ajo finamente o presiónalo.
  18. 18. Añade el ajo a la mezcla de pulpa y zumo de tomate.
  19. 19. Añade el vinagre, un cuarto de cucharadita de sal, pimienta y salsa Tabasco.
  20. 20. Mezcla bien los ingredientes del aderezo con una cuchara o tritúralos brevemente.
  21. 21. Incorpora el aceite de oliva al aderezo.
  22. 22. Lava tres hojitas de menta y sécalas bien.
  23. 23. Pica la menta finamente.
  24. 24. Incorpora la menta picada al aderezo.
  25. 25. Mezcla bien la ensalada con el aderezo.
  26. 26. Cubre el bol y mételo en la nevera durante al menos 15 minutos.
  27. 27. Prueba la ensalada de nuevo antes de servir.
  28. 28. Lava las hojitas de menta restantes y sécalas.
  29. 29. Corta la menta en tiras finas.
  30. 30. Espolvorea las tiras de menta sobre la ensalada terminada.

Nutrición por ración