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🍽️ Ensalada italiana de verduras

589 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los pimientos a fondo.
  2. 2. Corta los pimientos por la mitad y quítales el corazón.
  3. 3. Coloca las mitades de pimiento con la cara de corte hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  4. 4. Precalienta el horno a 250 grados (a aire caliente 220 grados o nivel de gas 4).
  5. 5. Hornea los pimientos durante unos 15 minutos, hasta que la piel se burbujee.
  6. 6. Saca los pimientos del horno y cúbrelos con un paño de cocina húmedo.
  7. 7. Deja enfriar los pimientos.
  8. 8. Pela la piel tostada de los pimientos.
  9. 9. Corta la pulpa de los pimientos en tiras finas.
  10. 10. Lava el calabacín y corta los extremos.
  11. 11. Corta el calabacín en rodajas diagonales de unos 0,5 centímetros de grosor.
  12. 12. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
  13. 13. Sella las rodajas de calabacín a fuego medio durante tres a cinco minutos por ambos lados.
  14. 14. Añade el calabacín sellado a las tiras de pimiento.
  15. 15. Pela las chalotas.
  16. 16. Sella las chalotas en el resto del aceite en la sartén lentamente por todos lados.
  17. 17. Añade las chalotas selladas también a las tiras de pimiento.
  18. 18. Escurre las judías.
  19. 19. Añade las judías junto con las aceitunas a las verduras.
  20. 20. Mezcla todo ligeramente.
  21. 21. Mezcla el resto del aceite de oliva con zumo de limón, sal y pimienta.
  22. 22. Pela el ajo y pícalo fino.
  23. 23. Añade el ajo picado a la mezcla de aceite y limón.
  24. 24. Mezcla las verduras a fondo con el aderezo.
  25. 25. Deja marinar la ensalada durante unas dos horas.
  26. 26. Lava la albahaca y escúrrela.
  27. 27. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  28. 28. Corta la mitad de las hojas de albahaca en tiras finas.
  29. 29. Coloca las hojas de albahaca restantes enteras en una bandeja o platos.
  30. 30. Coloca las verduras marinadas sobre las hojas de albahaca.
  31. 31. Coloca lonchas de salami sobre las verduras.
  32. 32. Ralla parmesano sobre la ensalada.
  33. 33. Espolvorea la ensalada terminada con las tiras de albahaca cortadas.

Nutrición por ración