🍽️ Risotto cremoso con verduras, pan crujiente y romero

Name: Risotto cremoso con verduras, pan crujiente y romero
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g arroz para risotto (p. ej. Vialone); aceite de oliva (virgen extra); 500 ml caldo de res; 1 cebolla (picada fina); 2 dientes de ajo (picados finos); 1 cucharada sopera perejil (picado fino); 250 ml vino blanco; 2 cucharadas soperas parmesano (rallado fresco); 2 cucharaditas mantequilla; 1 bote pesto (del refrigerador de la tienda ecológica); apio 4 Staudens; 500 g tomates cherry; 1 puñado albahaca; 1 rama de romero; 4 dientes de ajo; 8 rebanadas de pan blanco (baguette); sal; pimienta (recién molida)

1263 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g arroz para risotto (p. ej. Vialone)
aceite de oliva (virgen extra)
500 ml caldo de res
1 cebolla (picada fina)
2 dientes de ajo (picados finos)
1 cucharada sopera perejil (picado fino)
250 ml vino blanco
2 cucharadas soperas parmesano (rallado fresco)
2 cucharaditas mantequilla
1 bote pesto (del refrigerador de la tienda ecológica)
apio 4 Staudens
500 g tomates cherry
1 puñado albahaca
1 rama de romero
4 dientes de ajo
8 rebanadas de pan blanco (baguette)
sal
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Calienta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla grande.
2. Añade la cebolla picada y el ajo picado.
3. Sofríe las verduras a fuego medio suavemente hasta que estén tiernas.
4. Añade el arroz para risotto a la olla.
5. Remueve el arroz hasta que esté completamente translúcido y cubierto de aceite.
6. Desglasa el arroz con vino blanco.
7. Deja que el alcohol se evapore a fuego medio removiendo constantemente.
8. Añade un chorro de caldo de res.
9. Haz cocer el risotto a fuego medio.
10. Remueve regularmente.
11. Añade más caldo de res poco a poco, en cuanto se absorba el líquido.
12. Repite este proceso hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
13. Este proceso dura unos 20 a 25 minutos.
14. Retira la olla del fuego.
15. Incorpora el parmesano, la mantequilla y el perejil picado.
16. Sazona el risotto con sal y pimienta fresca.
17. Lava las verduras y límpialas.
18. Corta las verduras en trozos si es necesario.
19. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
20. Añade los tallos de apio, los dientes de ajo, los tomates cherry, la rama de romero y las hojas de albahaca a la sartén.
21. Mueve las verduras en la sartén durante 2 a 3 minutos.
22. Sazona las verduras con sal y pimienta.
23. Tuesta el pan o hazlo en el horno.
24. Unta el pan tostado con pesto de albahaca.
25. Sirve el risotto caliente con las verduras tibias.
26. Decora el plato con los crostini de pesto.
27. Acompaña con una copa de vino blanco.

Nutrición por ración

kcal: 1263
Protein: 34 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 153 g