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🍽️ Tortitas de verdura crujientes con yogur

325 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
  2. 2. Lava el calabacín, corta los extremos duros y rállalo también finamente.
  3. 3. Espolvorea la verdura rallada con sal y déjala reposar diez minutos para que suelte líquido.
  4. 4. Aprieta bien la verdura con las manos o un paño para eliminar la humedad.
  5. 5. Pela las patatas y rállalas finamente.
  6. 6. Envuelve las patatas ralladas en un paño de cocina húmedo y apriétalas con fuerza.
  7. 7. Deja reposar brevemente el jugo extraído de la verdura hasta que el almidón se asiente en el fondo.
  8. 8. Vierte el líquido claro de arriba, pero conserva el líquido con almidón en el fondo.
  9. 9. Mezcla la verdura escurrida y las patatas en un bol con el huevo y la harina.
  10. 10. Sazona la mezcla con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
  11. 11. Calienta bien el aceite en una sartén antiadherente.
  12. 12. Toma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas en la sartén caliente.
  13. 13. Aplasta los montoncitos con una cuchara o espátula para formar tortitas redondas.
  14. 14. Fríe las tortitas durante dos o tres minutos por el primer lado hasta que estén doradas.
  15. 15. Dale la vuelta a las tortitas y fríelas otros dos o tres minutos por el otro lado.
  16. 16. Repite este proceso por turnos con la masa restante.
  17. 17. Coloca las tortitas terminadas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  18. 18. Mantén las tortitas calientes en el horno precalentado a 70 grados si es necesario, hasta que estén todas listas.
  19. 19. Pela el diente de ajo y presiónalo en un pequeño cuenco.
  20. 20. Mezcla el yogur y el requesón hasta que estén suaves con el ajo y el zumo de limón.
  21. 21. Prueba el dip y ajusta el sabor con sal y pimienta al final.
  22. 22. Sirve el dip junto con las tortitas de verdura calientes.

Nutrición por ración