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🍽️ Sartén de verduras crujientes con dip de requesón y hierbas

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas
• 1 berenjena pequeña (cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor)
• 250 g brócoli y coliflor (divididos en ramilletes) cada uno
• 1 calabacín (cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor)
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 cebolla (cortada en gajos longitudinales)
• 1 pimiento rojo y verde (limpios, cortados por la mitad, desvenados y cortados en tiras) cada uno
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates (cortados en gajos longitudinales, semillas retiradas)
• sal
• pimienta (recién molida)
• aceite de oliva
• 3 cucharadas hierbas variadas (picadas finamente)
• requesón 250 g
• nata agria 100 g

Preparación

1. 1. Mezcla el requesón con la nata agria y las hierbas picadas en un bol.
2. 2. Sazona la mezcla de requesón finalmente con sal y pimienta al gusto.
3. 3. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Escurre el agua de cocción y deja que las patatas se sequen un poco.
5. 5. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
6. 6. Corta las patatas en bastones o en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
7. 7. Lleva a ebullición una olla con agua con sal y un chorrito de zumo de limón.
8. 8. Escalda el brócoli y la coliflor durante unos 3 minutos en el agua hirviendo.
9. 9. Retira las verduras con una espumadera y enfríalas inmediatamente en agua helada.
10. 10. Deja escurrir bien las verduras escaldadas.
11. 11. Unta las rodajas de berenjena con sal.
12. 12. Deja reposar las berenjenas saladas durante unos 30 minutos para eliminar el amargor.
13. 13. Seca las berenjenas con un paño de cocina.
14. 14. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.
15. 15. Dora las patatas por tandas en el aceite caliente por todos los lados hasta que estén crujientes.
16. 16. Sazona las patatas con sal y pimienta poco después de dorarlas.
17. 17. Retira las patatas hechas de la sartén y mantenlas calientes.
18. 18. Dora el brócoli y la coliflor en la misma sartén por tandas hasta que estén crujientes.
19. 19. Sazona las verduras con sal y pimienta después de dorarlas.
20. 20. Retira las verduras de la sartén y mantenlas calientes.
21. 21. Dora las rodajas de berenjena en la misma sartén por tandas hasta que estén crujientes.
22. 22. Sazona las berenjenas con sal y pimienta después de dorarlas.
23. 23. Retira las berenjenas de la sartén y mantenlas calientes.
24. 24. Monta todas las verduras asadas en platos.
25. 25. Sirve la sartén de verduras con el dip de requesón y hierbas preparado.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 58 g