← Todas las recetas

🍽️ Fideos de verdura con garbanzos

559 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g espárragos verdes
• 1 diente de ajo
• 2 c. s. aceite de oliva
• 2 zanahorias
• 50 g tomates secos
• sal
• pimienta (molida)
• 100 ml vino blanco seco
• 100 ml caldo de verduras
• 400 g penne
• 1 puñado de espinacas
• 150 g garbanzos (de lata)
• 60 g parmesano rallado fresco

Preparación

1. 1. Pela la parte inferior de los tallos de espárragos.
2. 2. Corta los tallos de espárragos en trozos de 4 a 5 centímetros de largo.
3. 3. Pela el diente de ajo.
4. 4. Pica el ajo finamente.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén.
6. 6. Sofríe el ajo y los espárragos durante unos 2 minutos en el aceite caliente.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Ralla las zanahorias de forma gruesa.
9. 9. Corta los tomates en tiras finas.
10. 10. Añade los tomates y las zanahorias ralladas a los espárragos en la sartén.
11. 11. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
12. 12. Desglasa las verduras con vino y caldo.
13. 13. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
14. 14. Cocina los fideos penne en agua con sal al dente.
15. 15. Lava las espinacas.
16. 16. Retira los tallos duros de las espinacas.
17. 17. Pica las espinacas de forma gruesa.
18. 18. Escurre bien los garbanzos.
19. 19. Añade los garbanzos y las espinacas a las verduras en la sartén.
20. 20. Cocina todo durante 2 a 3 minutos más.
21. 21. Prueba la mezcla y ajusta con sal y pimienta.
22. 22. Escurre bien los fideos.
23. 23. Añade los fideos a la sartén.
24. 24. Incorpora los fideos con cuidado.
25. 25. Distribuye el plato en platos hondos.
26. 26. Espolvorea el plato con queso rallado.
27. 27. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 559
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 83 g