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🍽️ Tortilla de hierbas y verduras

388 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• sal
• aceite de oliva
• 2 pimientos (rojo y amarillo)
• 5 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de hierbas frescas (p. ej. albahaca, perejil, tomillo)
• 8 huevos
• nata para montar 4 cda
• 50 g de parmesano rallado
• parmesano (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín y la berenjena.
2. 2. Retira los extremos duros y corta la verdura en cubos pequeños.
3. 3. Espolvorea la verdura con sal y déjala reposar durante diez minutos para que suelte líquido.
4. 4. Seca bien la verdura con un paño de cocina.
5. 5. Precalienta el horno a 180 grados con función de calor arriba y abajo.
6. 6. Unta ligeramente una bandeja de horno con aceite.
7. 7. Lava los pimientos y retira las semillas.
8. 8. Corta los pimientos también en cubos pequeños.
9. 9. Cubre los tomates con agua hirviendo y enfríalos inmediatamente en agua fría.
10. 10. Retira la piel de los tomates.
11. 11. Corta los tomates en cuartos y retira el corazón.
12. 12. Pela la cebolla y el ajo.
13. 13. Pica la cebolla y el ajo finamente.
14. 14. Lava las hierbas frescas y escúrrelas.
15. 15. Separa las hojas de los tallos y pícalas groseramente.
16. 16. Mezcla las hierbas en un bol con los huevos, la nata y el queso.
17. 17. Incorpora la verdura preparada con cuidado a la mezcla de huevo.
18. 18. Sazona la mezcla finalmente con sal y pimienta.
19. 19. Distribuye la masa uniformemente sobre la bandeja de horno preparada.
20. 20. Hornea la tortilla durante unos 25 minutos en el horno.
21. 21. Corta la tortilla terminada en cuatro piezas.
22. 22. Espolvorea las porciones con parmesano rallado y sírvelas directamente.

Nutrición por ración

• kcal: 388
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g