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🍽️ Cremoso gratinado de patatas y judas con albóndigas fritas

784 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas firmes
• 200 g judías verdes
• Sal
• Mantequilla blanda (para el molde)
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• carne picada 400 g
• Pan rallado (para trabajar y rebozar)
• Pimienta
• 1 cucharadita de orégano seco
• 0.5 cucharadita de tomillo seco
• nata para montar 300 ml
• 150 g queso rallado (p. ej. Emmental)
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de parmesano
• 100 g tomates de racimo

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante 15 a 20 minutos.
3. 3. Asegúrate de que las patatas sigan un poco firmes por dentro.
4. 4. Pela las patatas cocidas.
5. 5. Corta las patatas en rodajas gruesas.
6. 6. Corta las judías.
7. 7. Hierve las judías en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.
8. 8. Hierve las judías al dente.
9. 9. Escurre las judías.
10. 10. Enjuaga las judías con agua fría.
11. 11. Deja que las judías escurran bien.
12. 12. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
13. 13. Enmantequilla un molde para gratinar con un poco de mantequilla.
14. 14. Remoja las rebanadas de pan en un poco de agua.
15. 15. Pela la chalota.
16. 16. Pela el ajo.
17. 17. Pica finamente la chalota y el ajo.
18. 18. Añade los ingredientes picados a la carne picada.
19. 19. Exprime el pan remojado.
20. 20. Mezcla el pan exprimido con la carne picada.
21. 21. Condimenta la mezcla con sal.
22. 22. Condimenta la mezcla con pimienta.
23. 23. Condimenta la mezcla con orégano.
24. 24. Condimenta la mezcla con tomillo.
25. 25. Añade pan rallado si es necesario.
26. 26. Asegúrate de que la masa sea fácil de formar.
27. 27. Húmedece tus manos.
28. 28. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
29. 29. Reboza las albóndigas en pan rallado.
30. 30. Coloca las rodajas de patata en el molde para gratinar.
31. 31. Coloca las judías en el molde para gratinar.
32. 32. Mezcla la nata con 50 gramos de queso.
33. 33. Condimenta la mezcla de nata con sal.
34. 34. Condimenta la mezcla de nata con pimienta.
35. 35. Condimenta la mezcla de nata con nuez moscada.
36. 36. Vierte la mezcla de nata sobre las verduras.
37. 37. Coloca las albóndigas sobre las verduras.
38. 38. Introduce el molde en el horno.
39. 39. Hornea el gratinado durante 30 a 40 minutos.
40. 40. En los últimos 10 minutos, espolvorea el queso restante encima.
41. 41. Espolvorea el parmesano encima.
42. 42. Coloca los tomates lavados encima.
43. 43. Hornea el gratinado hasta que esté listo.
44. 44. Sirve el gratinado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 784
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 34 g