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🍽️ Sopa de verduras salada con albóndigas de carne

351 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 l caldo de carne (casero o instantáneo)
• 200 g zanahorias
• colinabo 200 g
• 200 g patatas
• apio 1 tallos
• 150 judías verdes
• 2 tomates
• 1 bollo duro
• 1 chalota
• 1 cda mantequilla
• carne picada 150 g
• 2 cda perejil (picado fino)
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cda harina
• Sal (pimienta)
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias, el colinabo y las patatas y lávalos bien.
2. 2. Corta las verduras peladas en trozos pequeños.
3. 3. Lava las judías, corta los extremos y córtalas por la mitad.
4. 4. Lava el apio, quita las partes duras y córtalo en cubos pequeños.
5. 5. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quita el corazón y córtalos en gajos.
6. 6. Añade las verduras (excepto los tomates) al caldo de carne.
7. 7. Deja cocer las verduras en el caldo durante unos 20 minutos.
8. 8. Añade los gajos de tomate en los últimos 5 minutos de cocción.
9. 9. Remoja el bollo en un poco de agua.
10. 10. Pela la chalota y pícala fina.
11. 11. Sofríe la chalota picada en mantequilla caliente hasta que esté transparente.
12. 12. Exprime bien el bollo remojado.
13. 13. Mezcla la carne picada con el bollo exprimido, el perejil, sal, pimienta, nuez moscada, harina, la chalota, el huevo y la yema.
14. 14. Trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea de carne picada.
15. 15. Humedece tus manos y forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez con la masa.
16. 16. Añade las albóndigas en agua hirviendo con sal.
17. 17. Deja cocer las albóndigas a fuego lento (hirviendo suavemente) durante 8 minutos.
18. 18. Evita un hervor fuerte para que las albóndigas no se deshagan.
19. 19. Sazona la sopa de verduras con sal y pimienta.
20. 20. Sirve la sopa en platos.
21. 21. Añade las albóndigas cocidas a la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 351
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 35 g