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🍽️ Guiso toscano de verduras

136 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las judías en un bol y cúbrelas con agua.
  2. 2. Deja remojar las judías durante la noche.
  3. 3. Al día siguiente, coge la olla con las judías.
  4. 4. Hierve las judías en el agua de remojo durante unos 45 minutos hasta que estén tiernas.
  5. 5. Lava la col y retira los tallos duros.
  6. 6. Corta la col en tiras finas.
  7. 7. Pela las zanahorias.
  8. 8. Pela las cebollas.
  9. 9. Pela el ajo.
  10. 10. Corta las zanahorias en trozos pequeños.
  11. 11. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  12. 12. Pica el ajo finamente.
  13. 13. Lava el apio.
  14. 14. Retira las fibras duras del apio.
  15. 15. Corta el apio en rodajas finas.
  16. 16. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
  17. 17. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
  18. 18. Retira la piel de los tomates.
  19. 19. Corta los tomates en cuartos.
  20. 20. Retira las semillas de los tomates.
  21. 21. Corta los tomates en trozos grandes.
  22. 22. Calienta el aceite en una olla grande.
  23. 23. Añade las cebollas y el ajo a la olla.
  24. 24. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.
  25. 25. Añade las zanahorias, el apio y la col a la olla.
  26. 26. Sofríe las verduras brevemente.
  27. 27. Añade 500 ml de caldo a las verduras para desglasar.
  28. 28. Retira 3/4 de las judías cocidas del agua de cocción.
  29. 29. Pica estas judías hasta hacerlas puré.
  30. 30. Mezcla el puré de judías en la sopa.
  31. 31. Deja cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos.
  32. 32. 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, retira las judías restantes.
  33. 33. Añade las judías restantes y los tomates a la sopa.
  34. 34. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
  35. 35. Sirve el guiso en cuencos.
  36. 36. Decora con pesto de albahaca al gusto.

Nutrición por ración