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🍽️ Estofado de verduras con trigo

250 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte agua sobre el trigo hasta que quede completamente cubierto.
  2. 2. Deja que el trigo se hidrate durante la noche.
  3. 3. Retira las puntas secas y las hojas de la col de Bruselas.
  4. 4. Lava bien la col de Bruselas bajo el agua corriente.
  5. 5. Haz una pequeña cruz en el tallo duro (la parte inferior) de cada col de Bruselas.
  6. 6. Retira las hojas exteriores de la coliflor.
  7. 7. Lava bien la coliflor.
  8. 8. Divide la coliflor en ramilletes pequeños y para comer.
  9. 9. Retira los extremos duros y las fibras de las judías.
  10. 10. Lava las judías.
  11. 11. Corta las judías por la mitad.
  12. 12. Añade un poco de aceite a una olla grande.
  13. 13. Calienta el aceite a fuego medio.
  14. 14. Pela la cebolla.
  15. 15. Corta la cebolla en cubos muy pequeños.
  16. 16. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente.
  17. 17. Sofríe las cebollas brevemente hasta que estén tiernas.
  18. 18. Escurre el agua de hidratación del trigo.
  19. 19. Añade el trigo escurrido a la olla con las cebollas.
  20. 20. Añade la col de Bruselas, la coliflor y las judías preparadas a la olla.
  21. 21. Remueve todo brevemente para que las verduras se doren ligeramente.
  22. 22. Vierte el caldo de verduras en la olla hasta que todo quede apenas cubierto.
  23. 23. Reduce el fuego a bajo.
  24. 24. Deja que el estofado cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos.
  25. 25. Sazona el estofado al final con sal y pimienta al gusto.
  26. 26. Prueba la salsa con fuerza y ajusta los condimentos si es necesario.
  27. 27. Coge perejil fresco y pícalo fino.
  28. 28. Espolvorea el perejil sobre el estofado terminado.
  29. 29. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración