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🍽️ Piezas tiernas de lomo de ciervo con lentejas y verduras especiadas

782 kcal · 30 min · 4 raciones

Piezas tiernas de lomo de ciervo con lentejas y verduras especiadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el lomo de ciervo bajo el agua corriente y sécalo completamente con papel de cocina.
  2. 2. Mezcla el romero fresco, los granos de pimienta de Jamaica, el licor y el aceite en un bol para hacer una marinada.
  3. 3. Coloca la carne junto con las ramas de romero lavadas en la marinada.
  4. 4. Cubre el bol y deja marinar la carne en la nevera durante toda la noche.
  5. 5. Remoja las lentejas la víspera en abundante agua sin sal.
  6. 6. Al día siguiente, escurre las lentejas y cocínalas en el caldo de verduras durante unos 40 minutos hasta que estén al dente.
  7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
  8. 8. Corta la cebolla en rodajas finas.
  9. 9. Pasa el ajo por una prensa o pícalo fino.
  10. 10. Limpia el apio y córtalo en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
  11. 11. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en cubos pequeños también.
  12. 12. Añade las verduras preparadas a las lentejas unos 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  13. 13. Sazona las lentejas con verduras con sal, pimienta, comino y cilantro al gusto.
  14. 14. Saca la carne de la marinada y déjala escurrir un poco.
  15. 15. Seca la carne nuevamente con papel de cocina.
  16. 16. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén grande.
  18. 18. Sella la carne por el lado del hueso a fuego alto durante unos 3 o 4 minutos.
  19. 19. Gira la carne y cocínala otros 5 minutos a fuego medio.
  20. 20. Añade las ramas de romero de la marinada a la sartén.
  21. 21. Saca la carne de la sartén y envuélvela en papel de aluminio.
  22. 22. Deja reposar la carne envuelta en el papel durante unos 5 minutos.
  23. 23. Corta la carne en chuletas individuales.
  24. 24. Sirve las chuletas sobre las lentejas con verduras.
  25. 25. Decora el plato a tu gusto con romero fresco.

Nutrición por ración