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🍽️ Guiso cremoso de pollo y verduras

486 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y los nabos blancos (navetas).
  2. 2. Corta las verduras en bastones o rállalas con un rallador.
  3. 3. Lava bien el puerro.
  4. 4. Retira los extremos duros del puerro.
  5. 5. Corta el puerro en rodajas.
  6. 6. Lava el apio y retira las partes sucias.
  7. 7. Corta el apio en rodajas.
  8. 8. Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla.
  9. 9. Añade las piezas de pollo lavadas al caldo hirviendo.
  10. 10. Haz que la carne se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  11. 11. Retira la espuma que se forme con una cuchara.
  12. 12. Añade las verduras preparadas a la olla.
  13. 13. Haz que el guiso se cocine a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos.
  14. 14. Retira 0,5 litros del caldo de la olla.
  15. 15. Deja enfriar el caldo retirado.
  16. 16. Bate la crema agria y las yemas de huevo en una olla pequeña.
  17. 17. Añade lentamente un poco del caldo enfriado a la mezcla de crema agria.
  18. 18. Remueve constantemente para que la mezcla no se corte.
  19. 19. Calienta la mezcla lentamente sin dejar que hierva.
  20. 20. Deja que la salsa espese ligeramente.
  21. 21. Incorpora el estragón a la salsa.
  22. 22. Condimenta la salsa al gusto con sal y pimienta.
  23. 23. Sirve la carne y las verduras en un plato grande.
  24. 24. Vierte la salsa sobre el plato.
  25. 25. Sirve el guiso.

Nutrición por ración