← Todas las recetas

🍽️ Curry cremoso de verduras con arroz y litchis

1113 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry cremoso de verduras con arroz y litchis Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
  2. 2. Derrite la mantequilla en una olla y sofríe las tiras de cebolla en ella.
  3. 3. Pela el jengibre y rállalo fino.
  4. 4. Añade el jengibre rallado a la cebolla.
  5. 5. Mezcla la pasta de curry y la cúrcuma.
  6. 6. Desglasa todo con caldo de verduras, leche de coco y nata.
  7. 7. Haz que la salsa se reduzca hasta que quede aproximadamente dos tercios de su volumen original.
  8. 8. Ralla la cáscara de una lima y exprime el jugo.
  9. 9. Condimenta la salsa con ralladura de lima, jugo de lima, azúcar de palma, sal y pimienta.
  10. 10. Mezcla la maicena con un poco de agua fría si la salsa está demasiado líquida.
  11. 11. Añade la mezcla de agua y maicena a la salsa para hacerla más cremosa.
  12. 12. Corta las ramitas de la coliflor.
  13. 13. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas diagonales.
  14. 14. Corta el Pak Choi mini por la mitad.
  15. 15. Corta ligeramente los extremos de las judías verdes.
  16. 16. Hierve las verduras preparadas por separado en agua con sal hirviendo hasta que estén al dente.
  17. 17. Enfría inmediatamente las verduras cocidas en agua fría para detener la cocción.
  18. 18. Lava el pimiento y córtalo en cuartos.
  19. 19. Quita el corazón del pimiento y córtalo en trozos.
  20. 20. Acorta los tallos de las setas shiitake.
  21. 21. Sofríe brevemente los trozos de pimiento y las setas en una sartén con aceite de sésamo caliente.
  22. 22. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas.
  23. 23. Pela los litchis frescos o escurre los litchis enlatados en un colador.
  24. 24. Calienta la salsa de curry.
  25. 25. Añade las verduras cocidas a la salsa.
  26. 26. Añade los trozos de pimiento y las setas shiitake salteados a la salsa.
  27. 27. Añade la mitad de las rodajas de cebolleta a la salsa.
  28. 28. Añade los litchis a la salsa.
  29. 29. Lava el cilantro y separa las hojas de los tallos.
  30. 30. Corta las hojas de cilantro finamente.
  31. 31. Mezcla las hojas de cilantro con el curry.
  32. 32. Lava bien el arroz basmati.
  33. 33. Cocina el arroz en 250 ml de agua con una pizca de sal, tapado, durante 10 a 15 minutos.
  34. 34. Escurre el arroz cocido.
  35. 35. Mezcla la otra mitad de las rodajas de cebolleta con el arroz ya preparado.
  36. 36. Coloca el arroz en el centro de un plato hondo.
  37. 37. Distribuye el curry de verduras alrededor del arroz.

Nutrición por ración