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🍝 Sopa cremosa de verduras con champiñones y fideos

376 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de verduras con champiñones y fideos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y las zanahorias. Lava bien los calabacines y las patatas. Retira las partes duras del calabacín si las hubiera. Corta las cuatro verduras en dados pequeños y del mismo tamaño.
  2. 2. Calienta una cucharada de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas, zanahorias, calabacines y patatas cortadas a la olla. Sofríe las verduras brevemente hasta que estén tiernas pero aún sin dorarse.
  3. 3. Vierte el caldo de verduras sobre las verduras en la olla. Sazona la sopa con sal, pimienta y pimentón al gusto. Remueve todo bien.
  4. 4. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén completamente tiernas.
  5. 5. Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición. Añade los fideos al agua hirviendo con sal. Cocina los fideos al dente (al dente), según lo indicado en el paquete. Escurre los fideos y enjuágalos brevemente.
  6. 6. Retira aproximadamente una cuarta parte de las verduras cocidas de la sopa y resérvalas. Tritura el resto de la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y cremosa.
  7. 7. Incorpora la nata a la sopa triturada. Deja que la sopa hierva de nuevo brevemente si es necesario. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo. Ajusta el sabor final de la sopa con sal y pimienta.
  8. 8. Añade las verduras reservadas de nuevo a la sopa cremosa. Incorpora los fideos escurridos.
  9. 9. Limpia los champiñones y sécalos. Corta los champiñones grandes en trozos para comer, los pequeños puedes dejarlos enteros. Calienta la mantequilla restante en una sartén. Fríe los champiñones en ella durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados. Sazona los champiñones con sal y pimienta. Retira los champiñones de la sartén y resérvalos.
  10. 10. Distribuye la sopa con fideos en platos hondos o cuencos. Añade los champiñones fritos como topping. Sirve la sopa inmediatamente caliente.

Nutrición por ración