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🍽️ Ravioli caseros en caldo tibio de hinojo

418 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 Cda perejil fresco picado
• 1 Cda rodajas de cebollino
• 150 g queso crema
• 40 g parmesano fresco rallado
• sal
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada (fresca rallada)
• 2 bulbos de hinojo
• 800 ml caldo de carne claro
• 200 g harina
• 2 huevos
• 1 cdta aceite de oliva
• sal

Preparación

1. 1. Añade la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal a un bol.
2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
3. 3. Añade un poco más de harina o agua si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
4. 4. Forma la masa en una bola.
5. 5. Deja reposar la masa tapada durante unos 30 minutos.
6. 6. Pela la chalota y pícala finamente.
7. 7. Mezcla la chalota con el perejil, el cebollino, el queso crema y el parmesano.
8. 8. Sazona el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
9. 9. Amasa la masa un poco más.
10. 10. Estira la masa con una máquina de pasta o un rodillo muy fino.
11. 11. Coloca una cucharadita del relleno de queso sobre la mitad de la masa, separada unos 3 centímetros.
12. 12. Cubre el relleno con el resto de la masa.
13. 13. Presiona la masa alrededor del relleno firmemente.
14. 14. Corta las bolsitas de pasta con una rueda dentada.
15. 15. Limpia el hinojo y lávalo si es necesario.
16. 16. Cuartatea el hinojo y retira el tallo duro.
17. 17. Corta el hinojo en tiras finas.
18. 18. Calienta el caldo de verduras en una olla.
19. 19. Añade el hinojo y los raviolis al caldo caliente.
20. 20. Deja que los ingredientes se infusionen durante 4 a 5 minutos.
21. 21. Prueba el caldo al final y ajusta el sabor.
22. 22. Sirve el plato en platos hondos.

Nutrición por ración

• kcal: 418
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g