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🍽️ Bolognesa de Verduras

578 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• apio 200 g
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• 200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo)
• 250 g calabacín (2 calabacines)
• 250 g puerro (1 tallo)
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 dientes de ajo pequeños
• 800 g tomates para pizza (lata)
• sal
• 500 g pasta integral
• 1 cucharadita orégano seco
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava el apio a fondo.
2. 2. Retira los hilos duros del apio.
3. 3. Pela las zanahorias.
4. 4. Corta los pimientos rojos por la mitad.
5. 5. Retira el interior y las semillas del pimiento.
6. 6. Lava las verduras preparadas.
7. 7. Lava el calabacín.
8. 8. Limpia bien el puerro.
9. 9. Corta los extremos verdes del puerro.
10. 10. Corta todas las verduras en cubos muy pequeños.
11. 11. Calienta el aceite de oliva en una olla.
12. 12. Añade las verduras cortadas a la olla.
13. 13. Sofríe las verduras a fuego bajo a medio.
14. 14. Remueve las verduras regularmente.
15. 15. Deja cocinar las verduras durante siete a ocho minutos.
16. 16. Pela el ajo.
17. 17. Pica el ajo finamente.
18. 18. Añade el ajo a las verduras.
19. 19. Sofríe las verduras durante dos minutos más.
20. 20. Añade los tomates para pizza a la olla.
21. 21. Lleva la bolognesa de verduras a ebullición.
22. 22. Deja cocinar la bolognesa durante treinta minutos a fuego medio.
23. 23. Remueve la salsa de vez en cuando mientras cocina.
24. 24. Hierve abundante agua con sal.
25. 25. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
26. 26. Escurre la pasta en un colador.
27. 27. Deja escurrir la pasta.
28. 28. Condimenta la bolognesa de verduras con orégano.
29. 29. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
30. 30. Sirve la bolognesa junto con la pasta.

Nutrición por ración

• kcal: 578
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 87 g