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🍽️ Verdura al horno con polenta

396 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabaza Hokkaido (de 800 g)
• 300 g de chirivías pequeñas
• coles de Bruselas 500 g
• 6 ramitas de tomillo
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de sirope de arce
• Sal
• Pimienta
• 250 ml de bebida de avena (leche de avena)
• 250 ml de caldo de verduras
• 150 g de polenta
• 150 g de castañas (precocidas, peladas y envasadas al vacío)
• Un puñado de perejil (5 g)

Preparación

1. 1. Lava bien la calabaza.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
3. 3. Retira las semillas con una cuchara.
4. 4. Corta la pulpa en tiras de unos 1,5 centímetros de grosor.
5. 5. Pela las chirivías.
6. 6. Corta las chirivías por la longitud en cuatro trozos.
7. 7. Lava la col de Bruselas.
8. 8. Haz un corte en cruz en los tallos de la col de Bruselas.
9. 9. Lava el tomillo.
10. 10. Seca bien el tomillo sacudiéndolo.
11. 11. Desprende las hojas de tomillo.
12. 12. Pica las hojas de tomillo finamente.
13. 13. Mezcla en un bol 3 cucharadas soperas de aceite.
14. 14. Añade el tomillo picado.
15. 15. Añade el pimentón.
16. 16. Añade el sirope de arce.
17. 17. Añade la calabaza al bol.
18. 18. Añade las chirivías al bol.
19. 19. Añade la col de Bruselas al bol.
20. 20. Mezcla todo bien.
21. 21. Condimenta la verdura con sal.
22. 22. Condimenta la verdura con pimienta.
23. 23. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
24. 24. Distribuye la verdura por la bandeja.
25. 25. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados; gas: nivel 3).
26. 26. Hornea la verdura durante unos 20 minutos.
27. 27. Lleva la bebida de avena a ebullición en una olla.
28. 28. Añade el caldo a la bebida de avena.
29. 29. Añade un poco de sal al líquido.
30. 30. Incorpora la polenta removiendo constantemente.
31. 31. Deja que la polenta se infusione tapada.
32. 32. Baja el fuego al mínimo.
33. 33. Deja que la polenta se infusione durante 15 a 20 minutos.
34. 34. Remueve la polenta de vez en cuando.
35. 35. Después de 20 minutos de cocción, añade las castañas a la verdura.
36. 36. Hornea todo 10 minutos más.
37. 37. Lava el perejil.
38. 38. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
39. 39. Incorpora el aceite restante a la polenta.
40. 40. Rectifica la polenta con sal.
41. 41. Sirve la verdura al horno en platos.
42. 42. Añade la polenta.
43. 43. Espolvorea todo con el perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 396
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g