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🍽️ Bouche de buey y zanahoria gratinados con costra crujiente

343 kcal · 30 min · 4 raciones

Bouche de buey y zanahoria gratinados con costra crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita la piel exterior dura del bouche de buey y córtalo por la mitad. Corta las mitades en rodajas de medio centímetro de grosor.
  2. 2. Lava y pela las zanahorias. Córtalas por la mitad a lo largo.
  3. 3. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo fino.
  4. 4. Enjuaga el limón bajo agua caliente y sécalo.
  5. 5. Ralla la cáscara fina del limón y exprime el zumo.
  6. 6. Hierve agua y añade un poco de sal.
  7. 7. Cocina el bouche de buey y las zanahorias en el agua salada hirviendo durante cinco minutos, hasta que estén al dente.
  8. 8. Saca las verduras del agua y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  9. 9. Deja escurrir bien las verduras.
  10. 10. Coloca el bouche de buey y las zanahorias alternadamente en una fuente para horno (aprox. 20 x 30 cm).
  11. 11. Bate los huevos en un bol aparte.
  12. 12. Añade el requesón y la crema agria a los huevos.
  13. 13. Añade la ralladura de limón y el zumo de limón a la mezcla.
  14. 14. Mezcla dos cucharada del perejil picado con la mezcla de requesón.
  15. 15. Condimenta la salsa con sal y pimienta de cayena al gusto.
  16. 16. Vierte la salsa uniformemente sobre las verduras en la fuente para horno.
  17. 17. Precalienta el horno a 180 grados (con ventilación 160 grados o nivel de gas 2–3).
  18. 18. Hornea el gratinado durante unos 15 minutos en el horno precalentado.
  19. 19. Mientras tanto, lava el tomillo y escúrrelo bien.
  20. 20. Desprende las pequeñas hojas de tomillo de los tallos.
  21. 21. Mezcla el pan rallado con las hojas de tomillo y el perejil restante.
  22. 22. Añade la crema de almendra a la mezcla de pan rallado.
  23. 23. Trabaja la mezcla con las manos hasta que se formen migas pequeñas.
  24. 24. Espolvorea las migas uniformemente sobre el gratinado.
  25. 25. Hornea el gratinado durante otros 20 minutos, hasta que la costra esté dorada.

Nutrición por ración