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🍽️ Curry de tofu y verduras

255 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g tofu
• 500 g tomatoes
• 1 stalk leek
• 1 stalk celery
• 2 shallots
• 2 garlic cloves
• 400 g mung bean sprouts
• 2 tbsp vegetable oil
• 350 g whole milk yogurt
• 0.5 tsp turmeric
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp coriander
• 0.5 tsp caraway
• 0.5 untreated lemon
• salt
• pepper
• 2 tbsp chopped parsley

Preparación

1. 1. Escurre el tofu y córtalo en cubos.
2. 2. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y déjalos enfriar un poco.
3. 3. Pela los tomates y córtalos en cuartos.
4. 4. Lava el puerro y el apio y córtalos en trozos grandes.
5. 5. Pela las chalotas y el ajo y pica finamente.
6. 6. Enjuaga los brotes de soja con agua fría y escúrrelos.
7. 7. Calienta el aceite vegetal en una sartén.
8. 8. Dora el tofu en la sartén.
9. 9. Añade las chalotas y el ajo y saltea brevemente.
10. 10. Añade la verdura, los brotes, el yogur y las especias a la sartén.
11. 11. Deja que la mezcla hierva una vez.
12. 12. Cocina el curry tapado a fuego lento durante unos 10 minutos.
13. 13. Ralla la cáscara del limón para obtener la ralladura.
14. 14. Exprime el zumo del limón.
15. 15. Añade la ralladura de limón al curry.
16. 16. Sazona el curry con sal, pimienta y zumo de limón.
17. 17. Espolvorea perejil sobre el curry terminado.
18. 18. Sirve el curry.

Nutrición por ración

• kcal: 255
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g