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🍽️ Bolsas de masa crujientes con verduras y cebollas asadas

537 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas medianas (tipo harinosa)
• 2 huevos
• 150 g harina (tipo 405)
• sal
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada (recién rallada)
• harina (para trabajar)
• 1 rama grande de puerro
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 manzana (por ejemplo, Boskop)
• sal
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada (recién rallada)
• 100 g queso de montaña de Allgäu
• 1000 ml caldo de carne
• 2 cebollas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Coloca las patatas en una olla.
2. 2. Añade 1 decilitro de agua a las patatas.
3. 3. Lleva el agua a ebullición.
4. 4. Tapa la olla.
5. 5. Cocina las patatas durante unos 8 minutos a nivel 2.
6. 6. Retira la olla del fuego.
7. 7. No dejes que la olla escape vapor para que las patatas no se rompan.
8. 8. Espera a que la presión en la olla se haya reducido por completo.
9. 9. Abre la tapa.
10. 10. Escurre el agua de las patatas.
11. 11. Deja que las patatas se sequen un poco.
12. 12. Pasa las patatas por una prensapapas.
13. 13. Extiende las patatas sobre una bandeja de horno.
14. 14. Deja que las patatas se enfríen sobre la bandeja.
15. 15. Limpia el puerro.
16. 16. Lava el puerro a fondo.
17. 17. Corta el puerro en rodajas finas.
18. 18. Calienta la mantequilla en una sartén.
19. 19. Sofríe el puerro lentamente en la mantequilla caliente.
20. 20. Pela la manzana.
21. 21. Corta la manzana en cuartos.
22. 22. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
23. 23. Corta la manzana en dados muy pequeños.
24. 24. Cocina el puerro durante unos 5 minutos.
25. 25. Añade los dados de manzana al puerro.
26. 26. Sofríe los dados de manzana brevemente.
27. 27. Condimenta la mezcla con sal.
28. 28. Condimenta la mezcla con pimienta.
29. 29. Condimenta la mezcla con nuez moscada.
30. 30. Retira la sartén del fuego.
31. 31. Deja que la mezcla de puerro y manzana se enfríe.
32. 32. Mezcla el queso con el relleno enfriado.
33. 33. Separa 1 huevo en clara y yema.
34. 34. Mezcla la harina con las patatas enfriadas.
35. 35. Añade el huevo entero a la masa.
36. 36. Añade la yema a la masa.
37. 37. Condimenta la masa con sal.
38. 38. Condimenta la masa con pimienta.
39. 39. Condimenta la masa con nuez moscada.
40. 40. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
41. 41. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
42. 42. Estira la masa sobre la superficie enharinada de forma uniforme y fina.
43. 43. Divide la masa en dos mitades.
44. 44. Toma una mitad de la masa.
45. 45. Coloca 1 cucharada de relleno sobre la mitad de la masa.
46. 46. Repite esto con espacio para más porciones.
47. 47. Bate la clara de huevo restante.
48. 48. Pincela los bordes de la mitad de la masa finamente con la clara de huevo.
49. 49. Cubre el relleno con la segunda mitad de la masa.
50. 50. Presiona los bordes alrededor del relleno firmemente con un tenedor.
51. 51. Corta las bolsas de masa en rectángulos.
52. 52. Lleva el caldo a ebullición.
53. 53. Coloca las bolsas de masa en el caldo hirviendo.
54. 54. Deja que las bolsas de masa se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos.
55. 55. Pela las cebollas.
56. 56. Corta las cebollas en rodajas.
57. 57. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén.
58. 58. Fríe las rodajas de cebolla en la mezcla caliente hasta que estén doradas.
59. 59. Coloca las bolsas de masa en los platos.
60. 60. Añade un poco de caldo a las bolsas de masa.
61. 61. Añade las rodajas de cebolla fritas.
62. 62. Espolvorea los platos con perejil picado.
63. 63. Sirve las bolsas de masa calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 537
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 61 g