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🍽️ Tagine de verduras con pechuga de pollo

328 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filete de pechuga de pollo
• 2 calabacines medianos
• 4 tomates maduros
• 200 g judías blancas cocidas
• 100 g champiñones
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 80 ml caldo de pollo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• sal
• pimienta (recién molida)
• 5 ramitas de menta fresca

Preparación

1. 1. Lava el filete de pechuga de pollo bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con papel de cocina.
3. 3. Corta la carne de pollo en trozos para comer.
4. 4. Lava los calabacines.
5. 5. Corta los calabacines por la mitad a lo largo en cuatro tiras.
6. 6. Corta las tiras de calabacín en trozos de unos 10 centímetros de largo.
7. 7. Lava los tomates.
8. 8. Cubre los tomates con agua hirviendo.
9. 9. Quita la piel a los tomates.
10. 10. Corta los tomates pelados en trozos grandes.
11. 11. Pela los dientes de ajo.
12. 12. Pica el ajo finamente.
13. 13. Limpia los champiñones.
14. 14. Corta los champiñones en rodajas.
15. 15. Pela la cebolla.
16. 16. Corta la cebolla en tiras finas.
17. 17. Calienta el aceite de oliva en una tagine abierta a fuego alto.
18. 18. Dora la carne de pollo brevemente.
19. 19. Añade las cebollas, los calabacines, las judías y los champiñones a la tagine.
20. 20. Sofríe las verduras brevemente.
21. 21. Añade los tomates, el ajo, la hoja de laurel y el caldo.
22. 22. Sazona el plato con sal, pimienta y cilantro.
23. 23. Baja el fuego.
24. 24. Coloca la tapa en la tagine.
25. 25. Deja cocinar el plato durante 20 minutos.
26. 26. Lava la menta.
27. 27. Seca la menta.
28. 28. Pica las hojas de menta muy finamente.
29. 29. Retira la tagine del fuego.
30. 30. Añade la menta picada a la tagine.
31. 31. Mezcla todo brevemente.

Nutrición por ración

• kcal: 328
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 9 g