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🍽️ Ensalada fresca de quinoa y verduras

308 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g quinoa rojo
• 100 g quinoa blanco
• 50 g quinoa negro
• Sal
• 2 cebollas rojas
• 2 cebollinos
• 0.5 pepino
• 1 limón sin tratar
• 5 ramitas de perejil liso
• 5 ramitas de menta
• 30 ml aceite de oliva
• Sal
• pimienta recién molida

Preparación

1. 1. Enjuaga el quinoa en un colador fino bajo agua caliente.
2. 2. Pon el quinoa en una olla con unos 500 mililitros de agua hirviendo con sal.
3. 3. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
4. 4. Deja cocinar el quinoa a fuego lento durante unos 12 minutos.
5. 5. Retira la olla del fuego y deja que el quinoa se infunda tapado durante otros 10 minutos aproximadamente.
6. 6. Reserva el quinoa para que se enfrie.
7. 7. Pela las cebollas rojas y córtalas en cubos pequeños.
8. 8. Limpia los cebollinos, lávalos y córtalos en rodajas finas.
9. 9. Pela el pepino y córtalo también en cubos.
10. 10. Lava el limón y sécalo.
11. 11. Ralla la piel del limón con un rallador fino hasta obtener tiras finas.
12. 12. Exprime el zumo del limón.
13. 13. Lava las hierbas y escúrrelas bien.
14. 14. Pica las hierbas finamente.
15. 15. Mezcla todos los ingredientes preparados con el aceite de oliva.
16. 16. Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto.
17. 17. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 308
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 43 g