🍝 Espaguetis de Verduras

Name: Espaguetis de Verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo); 200 g pimientos amarillos (1 pimiento amarillo); 150 g zanahorias (2 zanahorias); 300 g brócoli; 12 tomates cherry amarillos; 0.5 manojo perejil; 20 g acedera (8 hojas); 3 cebolletas; 300 g espaguetis integrales; sal; 0.5 limón; 4 cucharadas aceite de oliva; pimienta

397 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo)
200 g pimientos amarillos (1 pimiento amarillo)
150 g zanahorias (2 zanahorias)
300 g brócoli
12 tomates cherry amarillos
0.5 manojo perejil
20 g acedera (8 hojas)
3 cebolletas
300 g espaguetis integrales
sal
0.5 limón
4 cucharadas aceite de oliva
pimienta

Preparación

1. Calienta el horno con la función aire caliente o asador.
2. Lava los pimientos a fondo.
3. Corta los pimientos en cuatro trozos iguales.
4. Quita las semillas y el tejido blanco de los tallos de los trozos de pimiento.
5. Coloca los trozos de pimiento con la piel hacia arriba en una bandeja de horno.
6. Tuesta los pimientos bajo el asador caliente hasta que la piel se ponga negra y haga burbujas.
7. Coloca los trozos de pimiento tostados en un bol.
8. Cubre el bol y deja enfriar los pimientos durante diez minutos.
9. Retira la piel suelta de los trozos de pimiento.
10. Corta los trozos de pimiento pelados en tiras finas.
11. Pela las zanahorias.
12. Corta las zanahorias en rodajas muy finas.
13. Limpia el brócoli.
14. Divide el brócoli en ramilletes muy pequeños.
15. Lava los ramilletes de brócoli.
16. Lava los tomates.
17. Corta los tomates por la mitad.
18. Lava el perejil.
19. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
20. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
21. Limpia la acedera.
22. Lava la acedera.
23. Pica las hojas de perejil y la acedera de forma gruesa.
24. Limpia las cebolletas.
25. Lava las cebolletas.
26. Corta las cebolletas en rodajas finas.
27. Hierve abundante agua y añade sal.
28. Cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
29. Añade el brócoli y las zanahorias a la pasta cuatro minutos antes de que termine la cocción.
30. Exprime el limón.
31. Escurre la pasta y las verduras.
32. Coloca la pasta escurrida y las verduras en un bol grande.
33. Añade las tiras de pimiento preparadas, los tomates, las hierbas y las cebolletas al bol.
34. Añade una cucharadita de zumo de limón.
35. Añade el aceite.
36. Condimenta el plato con sal y pimienta.
37. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
38. Sirve los espaguetis de verduras inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 397
Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 55 g