← Todas las recetas

🍽️ Rosti de verdura crujiente con requesón y tomate

180 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• requesón desnatado 80 g
• 6 cda agua mineral (con gas)
• 6 tomates cherry
• sal
• pimienta
• 150 g calabacín (1 calabacín)
• 300 g patatas grandes (principalmente de cocción firme; 2 patatas grandes)
• 1 cda aceite de oliva
• 1 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Mezcla el requesón y el agua mineral en un bol hasta que la masa quede suave.
2. 2. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
3. 3. Retira los tallos duros y las semillas de los cuartos de tomate.
4. 4. Corta la pulpa del tomate en trozos pequeños y mézclala con el requesón.
5. 5. Sazona la mezcla de requesón y tomate con sal y pimienta al gusto.
6. 6. Lava el calabacín y prepáralo para cocinar.
7. 7. Pela las patatas y lávalas bien.
8. 8. Ralla el calabacín y las patatas finamente con un rallador de caja.
9. 9. Exprime bien las mezclas de verdura rallada con las manos, porciones, para eliminar el líquido.
10. 10. Recoge el líquido que sale en un bol aparte.
11. 11. Deja reposar el líquido durante uno o dos minutos para que el almidón de la patata se asiente en el fondo.
12. 12. Vierte con cuidado el líquido claro.
13. 13. Recoge el almidón asentado del fondo y mézclalo con las verduras ralladas.
14. 14. Calienta un poco de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego suave.
15. 15. Sazona las verduras ralladas con sal y pimienta.
16. 16. Para cada rosti pequeño, toma aproximadamente una cucharada de la mezcla de verdura.
17. 17. Añade las porciones a la sartén caliente.
18. 18. Aplana ligeramente los rostis con una espátula.
19. 19. Fríe los rostis a fuego medio durante unos tres minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
20. 20. Lava el cebollino y escúrrelo.
21. 21. Corta el cebollino en rodajas finas.
22. 22. Sirve los rostis de verdura calientes.
23. 23. Añade el requesón con tomate y el cebollino fresco como topping.

Nutrición por ración

• kcal: 180
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 21 g