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🍲 Estofado sabroso de ternera y verduras

412 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g ternera (de la costilla alta; sin hueso)
• 400 g zanahorias
• 400 g patatas
• 1 rama puerro
• 1 chalota
• 2 cucharadas mantequilla
• 800 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta
• 0.5 manojo perejil (10 g)

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Quita los tendones visibles de la carne.
3. 3. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado.
4. 4. Pela las zanahorias y las patatas.
5. 5. Lava las verduras peladas.
6. 6. Corta las zanahorias en rodajas.
7. 7. Corta las patatas en cubos pequeños.
8. 8. Abre el puerro por la mitad a lo largo.
9. 9. Enjuaga el puerro bajo el agua corriente para eliminar la arena.
10. 10. Corta el puerro en anillos finos.
11. 11. Pela la chalota.
12. 12. Pica la chalota finamente.
13. 13. Calienta la mantequilla en una olla grande.
14. 14. Sella la carne por tandas a fuego alto.
15. 15. Añade las verduras preparadas y la chalota a la olla.
16. 16. Sofríe las verduras brevemente hasta que despidan aroma.
17. 17. Desglasa todo con el caldo.
18. 18. Sazona el estofado con sal y pimienta.
19. 19. Deja cocinar el estofado a fuego medio con la tapa cerrada durante aproximadamente 1 hora.
20. 20. Prueba el estofado al final para ajustar el sabor.
21. 21. Lava el perejil.
22. 22. Escurre bien el perejil.
23. 23. Pica las hojas de perejil.
24. 24. Espolvorea el estofado terminado con el perejil.
25. 25. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 412
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g