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🍲 Estofado sabroso de carne de res y verduras

443 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g carne de res (p. ej. paleta)
• 0.5 cdta granos de pimienta
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 cebolla roja
• 1 cebolla de verdura
• 4 dientes de ajo
• 4 zanahorias pequeñas
• 250 g patatas firmes
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 limón no tratado (ralladura y zumo)
• 1 puñado espinacas

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne bajo el agua corriente y colócala en una olla grande.
2. 2. Añade agua fría hasta que la carne quede completamente cubierta.
3. 3. Lleva el agua a ebullición.
4. 4. Retira la espuma que sube a la superficie con una cuchara.
5. 5. Reduce el fuego para que el caldo solo burbujee suavemente.
6. 6. Añade hojas de laurel, clavos y granos de pimienta al caldo.
7. 7. Deja cocinar la carne durante unas 2,5 horas a fuego lento.
8. 8. Asegúrate de que la carne no hierva y añade un poco de agua si es necesario.
9. 9. Pela las cebollas y córtalas en gajos.
10. 10. Pela los dientes de ajo.
11. 11. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo.
12. 12. Pela las patatas y córtalas en cuartos.
13. 13. Lava el pimiento, retira el interior y córtalo en tiras anchas.
14. 14. Lava el calabacín y córtalo en rodajas.
15. 15. Saca la carne cocida del caldo y déjala enfriar.
16. 16. Añade la verdura preparada y la ralladura de limón al caldo caliente.
17. 17. Deja cocinar la verdura a fuego suave durante unos 15 minutos.
18. 18. Corta la carne enfriada en trozos pequeños.
19. 19. Vuelve a poner los trozos de carne en la sopa y caliéntalos.
20. 20. Lava bien las espinacas.
21. 21. Incorpora las espinacas a la sopa hasta que se marchiten.
22. 22. Sazona el estofado con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
23. 23. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 443
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g