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🍽️ Arroz al horno con verduras y setas

755 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 tallo de puerro
• 1 pimiento
• 1 pimiento
• 250 g calabacín
• 200 g brócoli
• 1 berenjena
• 100 g champiñones
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 cdta aceite de oliva
• 500 g arroz (1/3 arroz integral, 1/3 arroz basmati y 1/3 arroz normal)
• 50 g pasta de tomate
• 200 ml vino de Riesling
• 1.5 l caldo de verduras
• sal
• pimienta (recién molida)
• 50 g mantequilla
• 50 g queso parmesano
• 3 cda hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, tomillo, estragón, albahaca, acedera)

Preparación

1. 1. Lava bien las verduras y las setas.
2. 2. Retira los tallos duros y el extremo de las setas.
3. 3. Corta las verduras (excepto la cebolla y el ajo) y las setas en cubos pequeños.
4. 4. Pela la cebolla y el ajo.
5. 5. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
6. 6. Calienta el aceite de oliva en una olla.
7. 7. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente durante un momento.
8. 8. Añade el resto de las verduras cortadas a la olla.
9. 9. Sofríe las verduras durante dos minutos.
10. 10. Añade el arroz a la sartén.
11. 11. Añade la pasta de tomate.
12. 12. Sofríe el arroz y la pasta de tomate brevemente.
13. 13. Desglasa todo con el vino de Riesling.
14. 14. Añade el caldo.
15. 15. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
16. 16. Precalienta el horno a 200 grados.
17. 17. Coloca la olla en el horno.
18. 18. Hornea el plato durante aproximadamente una hora.
19. 19. Retira la olla del horno cuando el arroz esté tierno.
20. 20. Incorpora la mantequilla lentamente.
21. 21. Incorpora el queso parmesano.
22. 22. Reserva la mayor parte de las hierbas frescas.
23. 23. Mezcla las hierbas con el arroz justo antes de servir.
24. 24. Sirve el arroz en los platos.
25. 25. Decora el plato con el resto de las hierbas.

Nutrición por ración

• kcal: 755
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 112 g